MANUALES

El uso de los manuales

En este apartado encontrarás el manual original y aquellos que hayan sido subrayados para su estudio preliminar, de los que podrías sacar la información para elaborar los cuestionarios previos a tu evaluación bimestral y final.

El manual es una herramienta indispensable para la enseñanza de esta materia pero es importante recalcar que su uso debe fomentarse fuera del aula de clase; es decir, que debes de estudiar la teoría y actividades cifradas para cada clase antes de la fecha en la que se llevará a cabo la práctica.

Esto hará la diferencia, pues es menester educarte bajo el concepto de programación y planeación de actividades; y bajo el supuesto de que no podrás llevar a la práctica esta relación practica-manual en tu centro de trabajo, pues ahí, definitivamente no tendrás la oportunidad de consultar un manual.

Es por eso importante poner en práctica tu memoria y estudiar con antelación las recetas.

Puedo sugerirte realizar en para cada clase una ficha de trabajo que tenga la información más importante de la receta: por así decirlo las cantidades y el proceso según lo entiendas. También los elementos del equipo a utilizar y la programación del mise en place. esto agilizará el trabajo de clase y fomentará en ti, un desarrollo profesional de alto desempeño.

Aquí te dejo el manual para su consulta previa.

Que lo disfrutes.

Manual de Técnicas Y Métodos de la Gastronomía

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